Gelatin yana da suna don kasancewa mai sauƙi, amma sihiri ne mai tsabta: wani abu mai arha, mai arziki a cikin collagen kuma mai girma m Yana ba mu damar shirya sabbin kayan abinci, kayan abinci mai tsami, har ma da jita-jita masu daɗi tare da ƙarewar taurari. Lokacin da yanayi ya yi zafi, jiggly, yanayin haske yana da sha'awa; idan ya huce, muna jin daɗin yadda sauƙi yake sanya shi a cikin firiji yayin da muke kula da wasu abubuwa.
A cikin wannan na musamman, mun tattara tarihi, kadarori, da ra'ayoyi kaɗan don ƙarfafa ku don gwaji. Za ku sami zaɓuɓɓuka masu ban sha'awa tare da samfuran kiwo, nau'ikan 'ya'yan itace tare da ganye, shawarwari ga yara, har ma da kayan marmari masu daɗi. Duk abin da aka bayyana a cikin harshen abokantaka, mataki-mataki kuma tare da dabaru don haka suka fito daidai a karon farko. Kuma a, wani lokacin gidajen yanar gizo za su nemi ku karbi kukis (kada ku damu, an yi shi a cikin dannawa ɗaya ... sannan za ku iya fara yin gasa naku!).
Menene gelatin kuma me yasa ya cancanci wuri a cikin dafa abinci?
Gelatin wani samfurin abinci ne mai wadata a cikin collagen, furotin wanda, a matakin sinadarai, shine a amino acid polymer. A cikin masana'antar abinci, ana amfani da shi don samar da jiki, furotin, ko bitamin, kuma a gida muna son shi don nau'insa da iya kama ɗanɗano. Wanda muke haɗawa da kayan zaki yawanci ana ɗanɗano, amma tsaka tsaki yana buɗe babban kewayon, daga dadi dadi ga dadi girke-girke tare da m plating.
Bayan bayanan furotin, yana samar da wasu ma'adanai irin su calcium, magnesium da phosphorusMafi kyawun abu shine, ana amfani da shi cikin hikima, yana da ƙarancin adadin kuzari da mai, yana mai da shi babban zaɓi na ko'ina don zagaye abinci tare da kayan zaki mai haske ko ƙirƙirar farawa na musamman ba tare da rikitar da rayuwar ku ba.
A ranakun muggy abin ban sha'awa ne: kayan abinci na gelatin suna da kyau da kansu, kuma idan kun kuskura ku haɗa shi da su. sabo ne 'ya'yan itace, yoghurt ko madara mai kauri, Za ku sami sabbin kayan zaki da ɗan ƙaramin ƙoƙariA cikin tsaka-tsakin tsaka-tsakinsa, yana kuma aiki azaman glaze ko varnish don da wuri, yana ba da haske da kariya ga 'ya'yan itace.
Tunatarwa mai amfani: koyaushe shayar da zanen gado a cikin ruwan sanyi na 'yan mintuna kaɗan, kuma idan kuna amfani da gelatin powdered, fure adadin da aka nuna a cikin ruwa kaɗan don daga baya narke shi a cikin ruwan zafi a cikin girke-girke. Mutunta lokutan saiti kuma kauce wa tafasa cakuda tare da gelatin da aka riga aka ƙara, saboda wannan zai rasa ikon gelling.
Af, a cikin masu karatun dafa abinci akwai al'ummomin da ke raba girke-girke waɗanda "koyaushe ke fitowa" da jaridu na mako-mako. Wannan al'adar dafa abinci ta gaske tana haɓaka ra'ayoyi da, Sama da duka, yana ba ku damar maimaita shirye-shiryen da suka ci ku tare da amincewa.
Dan tarihin da ya kamata a fada
Gelatin ba sabon abu bane na zamani. A cikin Tsohuwar china Shirye-shiryen jellied da aka yi daga, alal misali, an riga an cinye mafitar kifi. Tsalle zuwa Turai ya faru ne a cikin ƙarni na 17, kuma bayan lokaci, ra'ayin ya fara mamaye ƙwararrun dafa abinci na gida.
Tsawon ƙarni da yawa samar da shi ya kasance a hankali da wahala: dole ne a fitar da collagen daga kofato, fata da kasusuwa, wani abu da kawai ya yi ma'ana a cikin manyan gidaje tare da manyan ma'aikata. A shekara ta 1682, Denis Papin ya ƙirƙira wani babban tsari na hakar wanda ya ba da hanya ga dimokraɗiyya na waɗannan jita-jita.
Babban tashin hankali ya zo ne a cikin 1845, lokacin da Peter Cooper ya ba da izini foda gelatinTun daga nan, samun dacewa, hydrating allurai ya canza har abada dafa abinci na yau da kullun: yin gelatin mai daɗi ko mai daɗi ya zama mai sauri, mai araha, kuma a ƙarshe yana yiwuwa a gida.
Wadancan galatines da baroque aspics tare da sinadaran "mai iyo" a cikin kristal masu jaraba sun bar alamar su. A yau, suna ci gaba da haɓaka nau'ikan zamani waɗanda ke canza nau'ikan yadudduka, haɗa 'ya'yan itace, cuku, ko nama, kuma suna wasa tare da sassauƙa da yanayin zafi.
Lemon tart tare da kirim mai tsami, jelly da curd
Kek ɗin ranar haihuwa mai daɗi don jin daɗi tare da dangi. Yana da curd, lemo jelly, cakulan da kirim. Yayi kyau sosai.
Gilashin curd tare da strawberry jelly
Waɗannan kofunan jelly curd ɗin waɗanda suke da idanuwa suna da kyau sosai kuma suna da kyau a yi amfani da su a cikin kofuna ɗaya.
Strawberry tart (tare da jelly)
Kek irin kek da kek na soso, kayayyakin kiwo da kuma jelly na strawberry wanda zai ƙara dandano da launi.
Ra'ayoyi 20 tare da gelatin: classic, zamani, da kayan zaki masu daɗi
Anan ga repertoire don kowane dandano. Za ku sami zaɓuɓɓuka masu kyalli da kirim, haɗuwa tare da 'ya'yan itace da ganyaye, hadayun kiwo, pannacotta da mousse, kuma, ba shakka, kayan girke-girke masu ban sha'awa guda uku masu ban sha'awa na aspic waɗanda zasu yi mamakin kowane tebur.
Creamy da frothy
Gelatin strawberry Frothy tare da nono madara. Makullin tasirin "girgije" shine a haɗa cakuda ruwa sosai. Kuna bukata jelly strawberry, sabo da strawberries, ruwa, madara mai sanyi, madarar da aka ƙafe, da madara mai kauri. Haɗa ko gauraya a cikin gilashi mai tsayi don haɗa iska, raba zuwa gyare-gyare, sai a saita. A cikin kimanin minti 30, za ku sami kayan zaki da aka shirya don yin ado da 'ya'yan itace ko yayyafa.
Rashel Roman-style kumfa vanilla gelatin. Tushen nono ne, gelatin-flavored vanilla da ruwan zafi sosai don narkar da shi. A lokacin aiwatar da za ka iya ƙara guda na goro ko almond don ba da wani crunchy tabawaSakamakon shi ne mai kirim mai tsami, gelatin mai haske wanda ko da yaushe abin bugawa ne.
Ga yara da masu sha'awar nishaɗi
Tricolor Duvalín - irin gelatin. An yi aiki a cikin yadudduka: kuna shirya kowane launi daban kuma ku yi amfani da kadan kayan lambu canza launi Don cimma sakamako mai kama ido, za ku iya ƙara maƙarƙashiya tare da kayan kiwo don kawo shi kusa da ƙwaƙwalwar ajiyar kayan zaki na asali. Wani abin kallo ne idan aka yanka.
Bubulubu Jelly. More workious, amma hade da cakulan, madara da gelatin Tare da waɗancan kayan zaki da aka siyo (bread da strawberries), sha'awa ce mai tsafta. Mafi dacewa don bikin, saboda yana haɗuwa da mafi kyawun cake tare da wasan kwaikwayo na gelatin.
Orange soda gelatin. Tare da abubuwa guda uku kawai kuna samun kyakkyawan ra'ayi don kananan yara Wannan manyan yaran ma za su so. Yi amfani da abin sha mai laushi da kuka fi so (orange, lemo, kola, da sauransu) kuma gwada haɗuwa tare da gelatins masu ɗanɗano don taɓawa ta sirri.
Lemon kayan zaki (tare da jelly)
Kayan zaki mai sauƙi mai sauƙi wanda aka yi shi da jel ambulaf. An shirya shi a cikin minutesan mintuna kaɗan, ba tare da buƙatar murhu ba. Yana buƙatar hoursan awanni na firiji don saita shi.
Shirya wannan boletus pannacotta yana da sauƙi kuma mai sauƙi kuma tare da shi za ku sami abin sha mai ɗaukar ido da ɗanɗano.
Tare da wannan alewa na kabewa za ku iya shirya kyawawan allunan cuku da sauran jita-jita masu daɗi da masu daɗi.
Kofi, koko da namu ɗanɗanon dandano
Gelatin kofi mai tsami. Ya ƙunshi mai narkewa kofi, madara mai kauri, da kayan kiwo don dandana. Yana da sabo kuma nagartaccen; idan kuna son kofi ɗinku da ɗaci, rage sukari, kuma idan kuna da yara, ƙara ɗanɗano shi. Cikakke don abun ciye-ciye mai sanyi.
Marzipan jelly tare da cakulan. Abubuwa guda biyu da aka fi so a Mexico: gyada marzipan da cakulan. Tattalin arziki, mai sauƙi, kuma 100% na gida, tare da sinadarai da kayan aiki da kuke da su a cikin kayan abinci.
Fresh 'ya'yan itace da kamshi ganye
Farar ruwan inabi jelly tare da thyme da Rosemary, don yin hidima tare da gorgonzola. Narke sukari a cikin ruwan inabi, kawo zuwa tafasa, kuma bar shi ya yi zafi. minti biyu don ƙafe barasaCire daga zafin rana, bari ganyen ya ba da kimanin minti 10, kuma a tace. Jiƙa 3 zanen gado na gelatin, reheat ruwan inabi, narkar da su, da kuma zuba cikin molds. Da zarar sanyi, yi hidima tare da gurasa da cuku mai shuɗi.
Raspberry jelly tare da apricot da kirfa. Yanke apricots kuma dafa su na minti biyu a cikin ruwa tare da sukari da kirfa; ajiye gefe. Haɗa raspberries, tace don cire tsaba, sannan a shirya syrup mai haske. Ƙara ruwan 'ya'yan itacen rasberiƘara gelatin hydrated, haɗuwa da kyau, kuma a zuba a cikin molds tare da wasu sabbin raspberries. Lokacin da ya fara saitawa, ƙara 'ya'yan itacen da aka yanka a sama.
Kiwi da lemun tsami gelatin. Haɗa kiwis tare da 'yan ganyen mint kaɗan, iri, kuma shirya syrup tare da ruwa da sukari. Ƙara kiwi da ruwan 'ya'yan itace lemun tsami, motsawa a cikin gelatin (ganye 3), zuba a cikin gyare-gyare, bar shi yayi sanyi. Ado da diced kiwi da Mint.
Strawberry da Mint jelly. Mix da strawberries, iri, dandano tare da ruwan 'ya'yan itace lemun tsami, da kuma shirya syrup mai haske da ruwa da sukariMix, raba zuwa gyare-gyare, da sanyi. Ku bauta wa tare da yankan strawberry da ganyen mint.
Mandarin da cardamom jelly (tare da alamar karas). Dakatar da cardamom da zuba shi a cikin ruwan mandarin Ba tare da tafasa ba, iri. Ƙara ruwan karas da sukari, zafi a hankali, motsawa a cikin ganyen gelatin da aka jika 4, sannan a zuba a cikin wani mold. Yi ado da sassan orange na mandarin a kusa da gefuna.
Apple jelly don sanyi da wuri. A haɗa apples mai tsami, a tace don samun ruwan 'ya'yan itace mai tsabta, kuma a haɗa shi da shi apple da lemun tsami ruwan 'ya'yan itaceHeat kuma, kafin tafasa, ƙara ganyen gelatin hydrated guda biyu. Cire, sanyi, kuma adana a cikin kwalba; daidaitonsa ya dace don glazing da wuri.
Dare tare da wannan daskararre peach tart. Abinci ne mai sanyi ga waɗannan ranakun zafi tare da ƙanshi mai daɗi.
Flan cakulan da flan da babu suga
Wannan farank da fulan ɗin da babu sukari shine kayan zaki wanda ya dace da haƙuri da yawa, mai sauƙi da sauri don yin Thermomix.
Yin dankalin turawa a gida mai sauki ne da Thermomix. A girke-girke mai sauƙi wanda zaku ji daɗi tare da cuku da kuka fi so.
Pannacotta da mousse da za ku yi soyayya da su
Pannacotta tare da jelly ja. Jiƙa 2 sheets na gelatin. Zafi cream tare da sukari da kuma vanilla Ba tare da bar shi ya tafasa ba, kashe wuta, ƙara gelatin da aka kwashe, da kuma haɗuwa. Zuba har zuwa kashi uku ko rabi na ƙirar kuma bari ya saita. Ƙarshe da gelatin da aka yi da 'ya'yan itatuwa ja iri-iri kuma a sake sanyi.
Pannacotta tare da jelly orange / mandarin. Shirya jelly da farko. citrus jelly kuma sanya shi a kasan gilashin da aka karkatar don ƙirƙirar shimfidar wuri mai kyau. Ka bar shi da ƙarfi kuma sama tare da pannacotta (cream, sugar, vanilla, da gelatin). Kyakkyawan sakamako tare da rikitattun sifili.
Farar cakulan mousse tare da apricots. Danka 3 sheets na gelatin. Narke farin cakulan Kuma, kashe zafi, narke gelatin. Ninka cikin wasu kirim mai tsami, sannan sauran. Don coulis, dafa apricots tare da lemun tsami, sukari, da vanilla na kimanin minti 15. Sanya mousse tare da madadin 'ya'yan itace masu sanyi, kuma a yi ado da yankan apricot da Mint.
Hakanan akwai rayuwa bayan kayan zaki: savory tare da gelatin
Kaza aspic tare da confit tumatir da quail qwai. Bangaren a share kaza broth Anyi da gawa da kayan lambu; a mataki na karshe, dafa nono da cinyoyin kaji tare da fantsama na sherry. Ki tace sosai, ki daidaita gishiri da barkono, sannan ki zuba digo kadan na vinegar. A adana tumatir ceri, tafasa ƙwan quail na minti 3, kuma a yanka naman. Heat da broth, narke 10-12 hydrated gelatin zanen gado, zuba wani tushe a cikin molds, kuma, a lõkacin da thickened, ƙara kaza, qwai, da tumatir; sama tare da karin gelatinous broth.
Tuna aspic tare da cranberries da lemun tsami. Sauté a takaice. Tuna tacos Don rufewa, tafasa ruwa tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami, farin giya, barkono, da dill; a tace a zuba lemon tsami da cranberries akan zafi kadan. Jiƙa 12 zanen gado na gelatin, narkar da su daga zafi, ƙara tuna, da kuma zuba a cikin wani babban, m mold don haka cubes suna da rarraba daidai. Ajiye wasu guda da 'ya'yan itace don saka a saman lokacin da cakuda ya yi kauri kadan.
Wine jelly don rakiyar nama. Amfani Sherry Wine (nau'in Amontillado), lemon tsami, thyme, da Rosemary. Ku kawo zuwa tafasa don minti biyu don ƙafe barasa; zuba ganye, tace, kuma daidaita gishiri. Jiƙa 3 zanen gado na gelatin, narkar da su, da kuma canja wurin zuwa molds. Yi sanyi da kyau: yana da kyau tare da gasassun gasassun da allunan cuku.
Gwada wannan kek mai zaki da aka yi da cuku da yawancin bitamin C don kammala abincinku.
Wannan wainar cuku da muscatel inabi ne mai ban sha'awa da ban sha'awa wanda za'ayi amfani da kayan zaki na musamman.
Shahararrun bambance-bambancen da ke share injunan bincike
A cikin manyan tashoshin girke-girke na Latin Amurka, da mafi yawan shawarwari Categories Su ne gelatins mosaic, gelatins 'ya'yan itace, da gelatins na yogurt. Muna magana ne game da ɗaruruwan hadayun da aka lissafta, daga sigar asali zuwa ingantattun filigrees na yadudduka da launuka.
Daga cikin mafi maimaita hits akwai duwatsu masu daraja irin su Vanilla Flotatina, Jelly Oreo tare da Chocolate, Mosaic da aka Juya, da Karas da Abarba Jelly, Ferrero Gelatin, Cristalina tare da 'ya'yan itace, Cajeta Float, Lemon Carlota Mosaic, Horchata Gelatin har ma da asali Chile en Nogada Gelatin.
A cikin 'yan labarai na baya-bayan nan, nau'i-nau'i masu ban sha'awa sun bayyana: gelatins na Dubai chocolate, blackberry don rani, cocktails kamar clericot ko "paloma", peaches tare da cream, da classic mosaic, chocomenta, mango, gelatin tamales, Halloween fatalwa, encapsulated 'ya'yan itace, gelatin donuts, mosaic-cushe abarba, ko shakatawa haduwa kamar tamarind ruwa gelatin tare da mango.
Yawancin waɗannan girke-girke suna nuna lokutan saitawa Suna kewayo daga mintuna 20 zuwa 360, tare da ƙananan matakan wahala da tsari waɗanda ke musanya tsakanin rubutu da bidiyo. Labari mai dadi shine cewa tare da sauƙi mai sauƙi da firiji, kowane mai dafa abinci na gida zai iya magance su ba tare da damuwa ba.
Nasiha da dabaru masu amfani
Don tabbatar da cewa gelatins ɗinku a bayyane suke, ba tare da lumps ba kuma tare da ingantaccen rubutu amma mai daɗi, Na bar muku wasu shawarwari waɗanda, Ba tare da rikitarwa ba, suna yin bambanci.
- Sanya ganye a cikin ruwan sanyi na tsawon mintuna 5-10 sannan a narkar da su a cikin ruwan zafi daga zafin rana; tare da foda, hydrate da farko ( Bloom) sannan a gauraya.
- Zuba ruwan 'ya'yan itace (strawberry, kiwi, rasberi) don cire tsaba da zaruruwa; rubutun ƙarshe zai zama mafi kyau.
- Ka guji tafasa cakuda bayan ƙara gelatin; zafi fiye da kima yana rage karfin gelling.
- Don sauƙi unmold: goge mold tare da digo na tsaka tsaki mai ko jika da ruwan sanyi; da zarar an saita, gudanar da yadin da aka saka a kusa da gefen.
- A cikin kayan marmari masu daɗi, gwada zubar da sherry ko ruwan inabi mai laushi don haɓaka dandano; a cikin zaƙi, daidaita acidity da sukari tare da 'ya'yan itatuwa citrus ko haske syrups.
Idan kun karanta wannan zuwa yanzu, kun riga kun sami arsenal na dabaru da dabaru don ƙirƙirar komai daga jelly strawberry foamy zuwa aspics tare da tuna ko kaza, ta hanyar panna cottas mai sautin biyu, mousses mai haske, da nau'ikan 'ya'yan itace tare da Mint, cardamom, ko kirfa. Jelly ba ta san lakabi ba: yana da araha, mai sauƙin ci, kuma, tare da ɗan kulawa, yana ba ku kayan abinci da kayan abinci waɗanda suke kama da su daga gidan abinci.
